自制风干鸡腌制方法
自制风干鸡的腌制方法
1.材料:白条鸡3只，盐120克，胡椒粉30克，白糖20克，辣椒粉80克，十三香10克，高度白酒等。
2.准备三只白条鸡，清洗干净，从中间剖开，用清水洗净，然后剁掉鸡头、鸡脚、鸡臀，擦干表面的水。
3.接下来准备食材，盐120g，花椒30g，白糖20g，辣椒面80g，十三香10g。
4.锅热时，倒入花椒翻炒均匀。开小火在碗里炒香备用。然后放盐在锅里翻炒。待盐微黄时，倒入十三香，翻炒出香味。炒香后关火，加入适量花椒粉，用锅内余温翻炒花椒粉的香味，最后加入白糖翻炒均匀。炒好后放入碗中备用。
5.将炒好的辣椒倒入料理机中打碎。将碎辣椒面和刚刚调好的香辛料面一起倒入，搅拌均匀备用。
6.这时候鸡已经把表面的水擦干了，鸡身上还涂了一层高度白酒。每个部位都要涂上涂层，可以更好的去除鸡肉的血腥味。鸡肉全部涂好后，放入盆中腌制10分钟。
7.10分钟后，将刚刚调好的香料均匀涂抹在鸡肉上，用手均匀揉搓，鸡肉更加入味。涂抹完所有香料后，放在一边腌制2天左右。
8、2天后，用绳子把鸡腿绑好，放在通风处风干20天左右。时间到了之后，把鸡取下来放在塑料袋里，然后放入冰箱保存。半年后也不会损坏。
9.吃起来也很简单。用温水把鸡肉上的调料洗干净就行了。将洗净的鸡肉放入一锅冷水中煮熟。水的量不能超过鸡肉的量。腌制的鸡肉非常好吃，所以你不需要添加任何调料。盖上锅盖，小火煮1小时左右。1小时后，取出即可直接食用。一道辣排骨风干鸡就做好了。
