糖醋蒜的简单腌制方法

糖醋蒜的简易腌制方法

1.准备食材:大蒜、盐、冰糖、白醋、纯净水、玻璃瓶。

2.大蒜分为紫皮蒜和白皮蒜。紫皮蒜的蒜瓣较少，但个头较大。它的含水量没有白皮蒜多。这种蒜辣味更重，蒜味更浓，一般最适合调味。

4.虽然两种大蒜的味道有些不同，但是营养成分是差不多的。紫蒜中的花青素含量更高，而白蒜中的硒元素更丰富，我们在吃蒜的时候可以根据自己的需要来选择。

5.看了上面的介绍，大家都知道腌蒜一定是白皮蒜，其次才是新蒜。大蒜的大小也很重要。嫩蒜小一点，腌蒜味道更好。

6.在腌制大蒜之前，挑出腐烂和受伤的大蒜。下一步是处理大蒜。所有的大蒜都以同样的方式处理。先把大蒜外面的两层老皮去掉，里面保留两层皮。

7.大蒜剥皮后，表皮上难免会有一些灰尘。我们可以准备一些冷开水来简单清洗大蒜。用冷开水的好处是腌制的大蒜不用担心1年后会变质。

8.然后准备另一锅冷开水，加入5克盐，搅拌融化。待盐融化后，将大蒜放入锅中浸泡24小时左右。如果房间太高，每隔几个小时用同样的方法换水。

9.用凉开水做蒜主要是因为可以去除蒜的辣味，充分吸收水分，腌制出来的蒜吃起来会更脆。

10.接下来将大蒜晾干，将大蒜放入篮子中，底部朝上，放在阳光充足通风处晾干。晾到水全干了就可以了。

一个

1.将白醋2000毫升、冰糖800克、盐100克、纯净水2200毫升加入腌制5公斤的蒜锅中。冰糖煮至融化后，将煮好的糖醋水倒入盆中，晾凉备用。

一个

2.接下来，消毒容器，因为大蒜需要很长时间的腌制。容器要用开水烫一下，进行高温消毒。将所有干蒜放入容器中，然后倒入凉汁，盖上盖子密封。一定要把口封紧，最后存放在阴凉通风处。大蒜至少吃50天味道会更好，腌制的时间越长感觉越脆。