1.将甲鱼杀死，用热水浸泡去除粘膜、内脏和油脂，然后从甲鱼内脏中挑出胆囊，取出胆汁。甲鱼清洗干净后，在甲鱼胆汁中加入一些水，涂抹在甲鱼全身，过一会儿用清水冲洗干净。这样做的目的是去除甲鱼身上的腥味。
2.甲鱼加工后，放入碗中。将刻好的酒、盐、冰糖、葱段、姜片放入碗中腌制。腌好后，把锅里的水烧开。水烧开后，将甲鱼放入锅中蒸熟。
