做面条怎么做才能松软好吃

如何把面条做得又软又好吃？

1.在面粉中加入鸡蛋。在面粉中加入鸡蛋可以增加面团的强度。面粉分为低筋面粉、中筋面粉和高筋面粉，区分它们的标准是面粉中的蛋白质含量。面粉蛋白质含量越高，面筋越高。鸡蛋中的蛋白质含量也很高。如果你把鸡蛋打成面粉，面团自然会有更高的蛋白质含量。显然，面团的面筋会变高，做出来的面条自然会更有活力。

2.加入食用碱，但这种方法一般适合商业使用。兰州拉面爽滑，面粉中加入了苦灰。苦灰也是一种强碱性的添加剂，类似于食用碱的作用。食用碱的作用是拉近蛋白质和面筋的距离，使面团更紧实，所以吃面条更有力度。