血糖高能否吃年糕,血糖偏高能吃年糕吗

年糕含糖量高吗？

年糕的升糖指数GI为85，属于升糖指数较高的食物，可以快速升高血糖。年糕的一般原料是蒸熟的糯米、糯米粉或黄米，压制而成。从营养成分分析，每100g年糕含总热量154KJ，其中水分60.9g，蛋白质3.3g，脂肪0.6g，膳食纤维0.8g，碳水化合物33.9g，以及烟酸、维生素E、钠、钙、铁、磷、钾、镁等微量元素。糯米、黄米都是中医的健脾食品。年糕不同于其他食物。无论是热食还是冷食，餐后血糖指数都很高，没有太大区别。年糕对血糖的波动影响很大。对于血糖控制不好的糖友，建议管好自己的嘴，不要吃年糕。

高血糖可以吃年糕，但不建议多吃，要摄入一定量。年糕的升糖指数比较高，因为年糕是糯米粉做的。高血糖患者一定要控制高血糖指数食物的量，否则餐后血糖水平波动很大。另外，高血糖患者吃年糕，吃多了会引起消化不良。因为糯米做的食物进入胃肠道后，消化起来比普通的白米更复杂，容易造成胃肠道的负担。一般来说，对于高血糖患者，建议选择容易消化的食物，尽量选择粗纤维含量较多的主食，如荞麦面、黑米、玉米等。其实，高血糖患者每天都要吃碳水化合物，碳水化合物可占总热量的50%-60%。

糯米粉。做糯米糕，需要糯米粉130克，糖粉50克，白糖25克，蔓越莓30克，清水180克。如果用糯米粉做年糕，做年糕不会费时费力，在家做更方便。年糕里可以加各种配料，也可以不加。有些人喜欢在里面加入红枣等食物，你可以根据自己的喜好来放。同样，清水也可以换成牛奶或椰子水，这样做出来的年糕会有浓郁的奶香味，吃起来更美味。先将糯米粉、白糖、蔓越莓干、干粉混合，然后倒入三分之二清水。搅拌均匀后，看糯米团的面团湿度，再加入清水搅拌成糯米团。汤圆混合后，可以倒入容器中，放入蒸笼中蒸。这次用三个小一点的碗盛年糕，所以蒸的时间只需要半个小时。具体蒸的时间与容器的大小和年糕的厚度有关。份量越多，蒸的时间越长。

全国各地都有年糕生产，但更早的起源于北方。中国地域广阔，风俗习惯各异，年糕种类繁多。比较有代表性的有北方的白饼，塞北农民的黄年糕，江南水乡的年糕，西南的糯米糕，台湾省的红甲鱼年糕。慈年糕已有上百年的制作历史，以选材考究、制作精细而闻名。用优质晚粳米洗净后，用水浸泡3-4天或一周，用水磨成粉，压至恰到好处的干而不湿，碾碎后放入蒸笼蒸熟，或煮熟或卷成大小均匀的条状年糕。