其中，有一些骇人听闻的“致命组合”，如海鲜和新鲜水果都是毒药，萝卜和胡萝卜一起吃会得败血症...
丁平时随意刷微信朋友圈的时候，会发现很多相关的成分都是“禁忌”。
其中，有一些骇人听闻的“致命组合”，如海鲜和新鲜水果都是毒药，萝卜和胡萝卜一起吃会得败血症...
这个朴素的禁忌是真的还是假的？大家能吃的开心吗？
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食品相容性的“科研外衣”
1。营养物的抑制
“食物兼容”的谣言有很多原因，营养成分的抑制是一个很时髦的表达。
比如广为流传的“豆粕不能和生鸡蛋一起吃”的说法，主要是因为豆粕中含有蛋白酶抑制剂，会抑制蛋白质的消化吸收，降低鸡蛋的营养价值。
听起来有理有据，其实不然。蛋白酶抑制剂可以随着大豆桨的加热而降解，因此不再具有抑制蛋白质消化吸收的作用。
日常生活中大家吃的基本都是水煮豆瓣，所以这种禁忌是不成立的。
2。化学变化
食物配伍，如果用当代的逻辑思维来理解，其实就是两种食物成分中所含的化合物发生反应，产生某种对健康有害的内毒素。
维生素C和虾的“冲突”就是这种观念导致的典型成分。
事实上，绝大多数海产品中含有稳定的有机砷，极少量的无机砷在体内两天就能代谢掉，不会与维生素C反应转化为毒物。而且，这里剂量有问题。
根据计算，必须一次吃掉150公斤的虾，才能产生有害的毒物。
食物相克这个词是从哪里来的？
也许有人要问，如果没有传说中的因食用同一种食物而中毒，那么古代人的工作经验是如何产生的？
其实很多食物配伍的名称，大多来源于民间的工作经验和实例。后来有人试图用“科研外衣”来表达，就成了“搭配禁忌”。
比如大家都会听过“螃蟹和柿饼不能一起吃”这句话。
我们可以想到一个人吃了螃蟹和柿饼，然后肚子疼。于是，他告诉别人，螃蟹和柿饼一起吃会胃疼，越来越多人传播，于是就成了我们所说的“食物配伍”。
其实如果适量吃柿子，不吃生柿子饼，把大闸蟹彻底煮熟，对海产品不过敏，柿子和螃蟹一起吃也不容易。
那么除了螃蟹和柿饼，其他食物的成分是假的吗？
因为“食物配伍”这个术语只存在于中国，所以这方面的海外科学研究很少。然而，生物学家在中国已经科学地研究了这个问题。
尤其是近年来，中国的营养成分研究得很好，并与相关医科大学合作，进行了一些严谨的“食物配伍”实验。
各种科研成果显示信息，一套传说中并不存在会造成人体异常的“香客食品”。
什么是“食物配伍”？
有些人想说:
而且我之前确实是吃了香客的饭肚子疼！
看以下原因。你有那种感觉吗？
1。配料不干净
因为清洗不干净，加热不彻底，食物感强的致病菌会侵入体内，引起腹泻等不适。
比如有个美食说墨鱼和四季豆一起吃会得霍乱。
其实，引起霍乱的霍乱弧菌往往会污染鱼、虾、蟹等海产品，而墨鱼在被取用时如果没有彻底清理干净，是非常容易被感染的。(青豆可怜！)
2。管理不当
虽然有些食材已经服用多年，但仍有很多人因使用不当而出现食物中毒等不适症状。
比如长豆角就含有大量的黄酮类物质。如果没有完全煮熟，他们会恶心，呕吐，腹泻，手脚冰凉，头痛等。吃了之后。如果解决不好，甚至会有生命危险。比如柿饼，很多直接生吃也会引起胃柿石。
3。乳糖不耐受
乳糖不耐症是一种过敏症状，是由于某些人群缺乏一种酶来溶解乳蛋白而引起的，会主要表现为胃痛和麻疹。
这些人单独喝纯牛奶会拉肚子。如果他们此刻恰好和别人一起吃，就会造成这种“互相矛盾”的传说。
4。肠易激综合征
肠易激综合征(IBS)是一种非常常见的多功能消化道疾病，其主要表现包括腹痛、腹胀、大便习惯和大便性状的改变。
肠易激综合征的群体无论吃什么都会引起腹部不适。不能怪成分。
5。食物过敏
研究发现，对于黄种人来说，生鸡蛋、乳制品、芸豆、香蕉、苹果和白芝麻是最容易引起皮肤过敏的五种成分。
理论上讲，如果有含蛋白质的成分，都是会引起皮肤过敏的。
所以，不要盲目跟风，要坚信朴素的“食之兼容”。在两者之间恐惧的进食，不如选择多样的食物，合理的饮食，这才是身心健康的根本。
