红火锅和清汤火锅哪个先煮？
红火锅通常比清汤火锅开的快。红火锅比清汤火锅速度快是因为红火锅的热量散失比较慢。
回答:经常吃火锅的人会发现，红油火锅一般都是清汤锅先煮。油的沸点在200℃左右，比水高，更难蒸发。当清汤锅里的水开始蒸发，带走大量热量时，红油锅表面的油脂会使热量散失得更慢，升温更快，红油锅开得更快。
