绿豆汤是生活中常见的甜汤。它是由绿豆和冰糖制成的。味道香甜可口，降火至燥。很多人在家煮绿豆汤，尤其是夏天。绿豆汤煮好后，建议继续炖十分钟，这样煮出来的绿豆汤会更差，更鲜美。
只需炖十分钟左右。
做绿豆汤，首先需要准备原料，主要是绿豆和纯净水，还有白糖、冰糖或者柠檬汁。食材准备好之后，我们首先需要将绿豆用清水洗净。绿豆洗干净后，我们可以把它们放在碗里，然后在碗里放一盆水，让它们浸泡10-20分钟左右。
切记，煮绿豆汤时，不要将洗净的绿豆直接放入锅中。你必须浸泡它们。绿豆泡好后会变得更软更糯。直接煮的话，绿豆汤感觉会很淡，绿豆也不会那么软。
绿豆泡好后，我们需要把它们放在一个容器里，密封好，然后放入冷冻室两个小时。两个小时后，我们可以取出冷冻的绿豆。然后可以把开水倒进锅里，把冻好的四季豆放进锅里煮。
煮绿豆汤时，绿豆与水的比例一般为1:8。也可以根据自己的口味选择绿豆和水的比例。
同时在水中加入几滴白醋，加入适量冰糖，使绿豆汤味道更鲜美。冰糖的量主要看你自己的口味。如果喜欢甜食，可以多加冰糖。如果不喜欢甜食，可以少放点冰糖。
做饭的时候需要高温煮十分钟，然后转中火十分钟，最后关火十分钟左右。绿豆汤已经煮好了。
另一种判断绿豆汤是否煮熟的方法是看绿豆是否开花。如果开花了，就说明煮的又软又粘。
1.煮绿豆的时候，一定要隔绝空气体。建议用高压锅和电饭锅。
绿豆皮含有大量的多酚类物质，遇氧会氧化聚合。很容易氧化成醌，继续聚合成深色物质。所以煮绿豆汤的时候，要盖上锅盖，尽量减少绿豆和氧气的接触面积，避免氧化。
2.千万不要用碱性水。可以用纯净水，过滤自来水或者加一点醋。
发现pH值对汤的变色效果也有很大影响。自来水加醋或柠檬汁后，煮出来的绿豆汤颜色变化不大。所以，如果用自来水煮绿豆汤，可以加半茶匙白醋或挤几滴柠檬汁到水里，但注意不要加太多，否则汤会变酸，影响口感。如果条件允许，也可以用矿泉水或纯净水煮沸。
3.小心其他成分。比如不放碱，不放蜂蜜。
蜂蜜中含有很多矿物质，包括铁离子，会影响绿豆汤的颜色。所以，想要绿豆汤颜色好看，就不要放进去。
4.避免用铁锅烹饪。
为了防止煮好的绿豆汤变红，煮饭时要避免使用铁锅，因为铁锅里的铁会与绿豆中的多酚类物质发生反应，导致绿豆汤变红。建议选择电饭锅或者砂锅炖。
冷水。
如果想把绿豆汤做的更好，建议煮的时候用冷水。因为用冷水煮绿豆的时候，可以用更多的水慢慢煮，这样绿豆汤会更差，味道更爽口。同时也不容易破坏其营养成分。
但如果直接用热水煮绿豆，绿豆的皮会很快熟，这样绿豆汤就不会脆，味道也不会那么好。
