紫苏油是生活中一种特殊的食用油。它的吃法有很多种，比如炒、调和油、蔬菜沙拉等。味道非常好。紫苏油营养价值高，含有多种营养成分。适量食用可以保护视力，提高记忆力，延缓衰老。
1.降低血脂和血压
紫苏油富含亚麻酸，能降低血液粘度，增加血液携氧能力，抑制甘油三酯合成，增加体内各种脂质的排泄。因此，紫苏油具有明显的降血脂和降血压作用，尤其对高血脂和重度高血压有明显的疗效。
2.保护肝脏。
紫苏油中的α-亚麻酸能有效抑制脂肪合成，分解脂肪并排出体外。日常食用可以防止脂肪肝的形成，保护肝脏。
3.抗血栓形成
紫苏油能控制人体血小板聚集，降低血液中性脂质，清除胆固醇，防止血栓形成。
4.保护你的视力
亚麻酸中的紫苏油α-DHA是眼睛所需的重要营养元素，能使视网膜细胞壁更加柔软，改善视网膜的反射功能，使眼睛看起来更加明亮。
5.提高记忆力
紫苏油中亚麻酸的含量是核桃油的5-6倍，是橄榄油的50多倍。亚麻酸是促进脑神经细胞发育的最佳营养素，对大脑非常有益，可以提高记忆力。
6.延缓衰老
紫苏油的摄入能显著提高红细胞超氧化物歧化酶的活性，对延缓衰老有显著作用。
紫苏油是一种营养价值很高的保健食用油。对人体有很多好处。只要不吃太多，对人体没有不良影响。人吃了不会有副作用，平时可以放心食用。
紫苏油的保健效果很好，但是吃的时候有一些禁忌。最重要的是不能长期吃太多，否则会对人体肠道造成一定压力，容易出现肠滑、腹泻等症状。尤其是经常拉肚子、便溏的人，吃紫苏油更要注意。
紫苏油不宜长时间高温蒸煮，因为这种植物油含有多种活性成分。如果长时间高温蒸煮，其有效成分会流失，还会产生一些有害物质。所以，平时吃紫苏油时，一定不要用它炒食物，以免破坏它所含的营养成分，避免有害物质的出现。
1.做凉菜
最好用紫苏子油做凉菜，让人品尝到紫苏子油的天然风味。通常在制作凉拌黄瓜或其他凉菜时，加入其他调味品，最后加入适量紫苏油。用干净的筷子拌着吃，可以闻到一股淡淡的香味，保持食材的原色，让人体吸收更丰富的营养。
2.制造调和油
紫苏油也可以与其他植物油混合制成混合油，供人们食用。制作时需要准备适量的紫苏、大豆油、花生油、菜籽油等植物油。按1:5的比例放在一起，混合均匀，得到固化的混合油。制备的混合油可用于烹饪各种菜肴。
3.做蔬菜沙拉
紫苏油含有多种活性成分，不适合长时间高温烹饪，是制作蔬菜沙拉的最佳方式。用它做蔬菜沙拉时，可以准备适量的黄瓜、鲜果、白菜。将白菜撕成碎片，放入沸水中焯一下，放凉，与切碎的圣女果、黄瓜等食材拌匀，加入适量沙拉酱，撒上紫苏油，拌匀即可食用。
4.爆炒
这也是他用紫苏油炒菜的最好方法。特别是炒一些绿叶菜的时候，可以加入适量的紫苏油，但是炒的时候一定要用大火快速炒。这样才能防止紫苏油中营养成分的流失，保持食材原有的色泽特征，炒出来的菜色香味俱全。
