血豆腐是什么（什么是血豆腐）

什么是血豆腐？

血豆腐，起源于云南少数民族，是在动物血液中加盐直接加热凝固而成的一种食品。常见的血豆腐是用鸭血、鸡血、猪血做成的。血豆腐可以直接吃，也可以和其他食材一起煮两次。

血豆腐的传说

明朝初年，一个地方官的厨子在做菜的时候，不小心把鸡血洒到了豆腐上。他把豆腐拿出来放在火边。几天后，沾了血的豆腐经过熏蒸，变成了半干的一坨。一天晚上，厨师做完后，觉得累了，倒了半碗酒，慢慢“晕倒”在火堆旁。他不小心拿起那块豆腐干闻了闻。他感觉到一股强烈的气味。他把它洗干净，切成薄片，然后油炸，用来做酒。它尝起来很美味。之后就模仿这道菜，很受主持人赞赏。从此，经过后人的不断改良和加工，便成了今天独具特色的血豆腐。

血豆腐怎么吃

韭菜炒猪血

材料:韭菜1/2斤，猪血1片，洋葱，酸菜，盐1小勺，胡椒粉少许。

(1)韭菜、酸菜洗净，切成约2cm长的段，洋葱头切碎备用。

(2)将猪血切成长2厘米，宽1厘米的条状，用开水焯一下备用。

(3)锅烧热，放入2茶匙油，爆香红葱末，放入猪血条，翻炒，然后放入调味料和水，小火煨一会，最后放入韭菜和酸菜，翻炒至热。