体芽菜指什么（体芽菜是什么）

体萌是什么意思？

芽苗菜是指利用植物营养贮藏器官直接长出可食用的芽、芽、胚芽、幼茎和嫩芽的蔬菜。芽菜种类繁多，口感鲜嫩，营养丰富。除了各种维生素、矿物质和丰富的膳食纤维外，一些体芽还含有特殊的营养成分。豆芽在民间有着悠久的历史，并被广泛食用。

普通体萌

1。香椿

香椿芽，香椿的“嫩芽”，是大家熟悉的体芽蔬菜。民间有诗“杜鹃花哭血，香椿芽红”，预示着每年清明节前后是采摘香椿芽的最佳时间。

2。竹笋

中国人吃竹笋已经有3000年了。《诗经》中有记载“沿伊流，惟笋香蒲”。竹笋也是体芽，我们每天吃的竹笋都是又嫩又肥又粗的鞭。北宋诗人欧阳修有句名言，“血的枝头还有橘子，雷冻了笋就准备发芽”。

3。花椒叶

春天花椒枝头的嫩叶也是人们喜食的体芽。在贾思勰《齐·姚敏书》的“种椒”中，“若摘去芽叶和绿叶，可作烟草。”北京时令菜“椒核黄花鱼”中的椒核是春天采摘的椒芽。

4。姜芽

人们吃姜芽，这是从姜的种子发芽到第一个姜叶展开期间采摘的，也是一种体芽。武汉的“姜芽鸡”和上海的“姜芽司前”都是当地名菜。诗人苏东坡有一句诗“姜芽肥于一春社肉”，可见人们对姜芽的喜爱。