沙是指沙茶酱，是一种混合调味品。
沙茶酱也叫沙茶，是潮汕方言中的外来词。茶酱起源于马来语地区潮汕华人的饮食，后传入潮汕，是流行于广东、福建两省的混合调味品。其颜色为浅棕色，糊状，具有洋葱、大蒜、花生的特殊复合香味，酱油和虾的鲜咸味，还有一点麻辣和甜味。
沙茶酱是将花生、鱼、虾、黄油、花生、鱼露、黄油等配料磨成粉，最后加盐、油制成的调味品，称为沙茶酱。生产工艺复杂，制得的沙茶酱色泽金黄。
