白茶是煮还是泡,老白茶的冲泡

白茶如何冲泡(怎么区分老白茶和新白茶)

本文由陈茶石原创

丠最先出现在头条:陈骁的茶叶事件

丠作者:村姑陈

《1》

四月过半，暖意渐浓。

谷雨前后下了几场，有种大自然被唤醒的感觉。

有时是雨声，有时是鸟鸣。

窗外，树枝一夜发芽，人们像春天的植物，从厚重的衣服上剥去外壳，轻盈地走出来。

从此，人们的感官被重新启动。

走在树荫下，鼻子里有甜甜的绿叶味，被微风拂过，马上就能感觉到。

即使空站在那里，总有一种湿漉漉的感觉。

这种气息有点类似新白茶带来的香味。

春季享受新茶是重中之重。

尤其是经过几个月的等待，我们不能错过这样的美味。

偏偏争议的话题又浮出水面——应该用什么样的茶具冲泡白茶？

有人建议新白茶用盖碗冲泡，老白茶用茶壶冲泡。

不同年份不同的冲泡方式，可以完美展现新茶和老茶的独特风味。

很多新茶友一看觉得很有道理，于是纷纷效仿。

只有老茶客才知道这有多可笑。

《2》

新白茶适合用盖碗冲泡吗？

是的，它是。

白盖碗是茶圈公认的万能茶具。

而真正懂喝茶的人，都会有几套心爱的碗。

比较讲究的人还会准备景德镇的手绘碗来收藏。

不管是什么茶，都可以用它冲泡，真正做到了“无所不能”。

自然不外乎新鲜的白茶。盖碗冲泡，方为上策。

一个小碗放在手里，茶干茶色，茶汤指日可待。

坯体外观光滑是由于烧制时搪瓷覆盖在表面，使土的粗孔变细。

这样，白茶即使用开水冲泡，也不会吸收香气和味道。

碗盖使茶香不流失，香气在盖上徘徊，落入汤内，形成盖香和落水香。

喝新白茶的乐趣，大多是围绕着这些美妙的气味。

此外，盖碗还可以调节盖的角度，以便快速煲汤。

众所周知，好茶不宜泡。

物质丰富，鲜爽感强的新白茶，要严格控制出汤时间，这样才能快速出水。

所谓快速排水，即在7-8秒左右的时间内，将大部分茶汤排干，最后完全排干。

要在短时间内将茶水分开，只有盖上碗，网才能有这样的能力。

即使是胎体较轻的典雅白瓷碗，110ml左右的标准容量也足以满足大部分人的需求。

需要注意的是，新白茶用带盖的碗冲泡，禁止随意抛茶。

虽然白音珍、白牡丹和寿眉之间的体积有所不同，但茶叶的数量是相同的。

10 ml盖碗，扔5克白茶和干茶。

适当的茶叶比例，准确的送汤时间，可以让新白茶的口感更加出色。

《3》

老白茶适合用茶壶冲泡吗？

相比盖碗，茶壶似乎更受欢迎。

一、观赏价值强，收藏价值高。

特别是一些名家制作的茶壶，价值不菲，一壶难求。

我身边有很多朋友，家里的展示柜里摆满了各式各样的茶壶，形成一道亮丽的风景线。

其次，操作难度大。

一些新茶爱好者在抓碗盖的过程中，由于使用不当或尚未熟练使用，难免会变得很烫。

在这样的情况下，紫砂壶似乎摆脱了烫手好用的优势。

不过这种喝茶方式虽然方便快捷，但可惜的是会牺牲70%的喝茶乐趣，甚至会破坏老白茶的香气和口感，实在是一种损失。

为什么这么说？

首先，喝茶要讲究色、香、味、形，其中茶香的感觉最重要。

而紫泥是一种特殊的双孔结构，气孔大，内外无釉。

当开水倒入壶中，由于热胀冷缩的原理，茶香和茶味被茶壶大量吸收。

这样冲泡出来的老白茶无论是香气还是口感都略弱，甚至有强烈的苦涩感。

再次，紫砂壶很难实现茶叶的快速分离。

即使快进快出，由于美观的设计，茶壶的壶嘴通常很小，限制了煲汤的速度。

另外，茶叶浸泡时，内部出水口会被堵塞，导致出水不畅。

由于种种原因，老白茶实际上是闷的。

既让层次不一的香气在闷泡中消散，又让味道过于浓烈刺激。

老白茶这样处理太浪费时间了，因为抗泡性降低，没意思！

所以，白瓷盖碗依然是正确对待老白茶的最佳选择。

无论新白茶还是老白茶，一个盖碗就能满足所有要求。

《4》

除了盖碗，还有什么方法可以冲泡白茶？

当然，也离不开泡杯泡茶的造网方法。

对于上班族来说，如果由于条件所限，只限于在有盖的碗里冲泡，显然是不符合现实的。

玻璃是所有饮茶者的福音。

这种冲泡方式对于喜爱绿茶的茶友来说并不陌生。

毕竟按照目前的情况来看，用玻璃杯泡绿茶还是一种主流的泡饮方式。

还有我们新的白茶。

喝茶可以讲究繁文缛节，也可以随心所欲，一切从简。

适合玻璃冲泡的新白茶是白牡丹和春寿眉。

至于稀有的银针，还有空坐下来用盖碗冲泡，也不算浪费。

需要注意的是，玻璃泡新白茶也有一个合适的茶比。

通常200毫升水配1-1.5克白茶和干茶。

如果你没有带体重秤，记住“少不应多”这个公式。

茶太太多会导致汤苦，茶汤太浓。

如果是第一次尝试，建议先加少量茶叶，再根据个人口味和经验进行调整。

煮茶是给老白茶的。

白茶不适合煮，因为其内容物的转化还没有达到一定的程度。

而老白茶，经过沉淀后，体内茶多酚和咖啡因的含量已经逐渐降低，具备了适合冲泡的特性。

煮老白茶不仅是一种意境和情趣，更是解放双手。

不要急着把汤冲出来，等汤开了就关火。

非常适合忙碌工作之余偷闲半天的惬意时光。

但与盖碗冲泡相比，泡茶能力有限，仍不能完全体现老白茶的原味。

白茶来之不易，好品质更难能可贵。

用有盖的碗冲泡，感受每一道茶汤的香气变化和醇厚滋味，才不辜负老白茶的艰辛，来到我们身边。

所以，尽快提高自己的酿造技术是当务之急。

《5》

白盖碗，静立时温婉，盛汤时清脆利落。

这样盖碗泡茶就包含了所有的优点。

优雅的盖碗和简单的白茶，自然而独特。

茶壶和白茶明显格格不入。

清新柔和的味道，在闷泡下消失，是壶茶的致命弊端。

艺术价值高，但不实用，只能闲置。

茶壶有更合适的归宿，但不是老白茶。

至于泡杯法和煮茶法，也是一种延伸和补充。

在不同的场景下，用不同的冲泡方式，享受好茶带给我们的乐趣。

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陈骁茶事村大妈陈晨，茶业原创媒体《陈骁茶事》专栏作家、首席撰稿人。她出版了一本关于白茶的专著，白茶品尝笔记，从2016年到2020年，她写了4000多篇关于Chuangzai.com的原创文章。

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