生鱼片指的是将新鲜的鱼和贝类切成薄片，蘸上调料直接食用的鱼菜。它含有丰富的蛋白质，而且是一种柔软有嚼劲的蛋白质，所以是一种营养丰富的食物。
生鱼片是日本料理中最有特色的食物。据记载，日本人在公元14世纪吃生鱼片是一种时尚。但当时人们用“锅”这个词来概括刺身和类似刺身的食物，其中“锅”指的是生的鱼丝和猪肉，也可以指醋泡的鱼丝和猪肉。直到15世纪酱油传入日本并广泛使用，生鱼片才逐渐蘸上酱油。
生鱼片以其优美的造型、新鲜的原料、鲜嫩可口的味道和辛辣的调料吸引着人们的目光。
