小酥肉需要炸几分钟 小酥肉需要复炸吗
小酥肉的制作流程都准备好了，就等着下锅炸了。这种小酥肉如果下锅炸的话要炸多久？炸完了还需要再炸吗？
小酥肉需要炸几分钟
炸酥肉的时间要严格控制，因为如果时间太长，酥肉会变得又老又硬，失去原来的鲜嫩味道，所以我们通常会保持五六分钟。
但是，根据火势的大小，时间会有一些变化。比如我们用大火的话可能时间短，出锅大概五分钟，但是用小火的话时间就长了，大概八分钟就炸好了。在煎的过程中，大家也要根据自己的火候来调整煎的时间。一般酥肉表面炸至金黄即可出锅。
小酥肉需要复炸吗
酥脆的肉需要再煎一下。
锅中倒入适量食用油，待油温五六成热时，将五花肉放入锅中炸熟。再次在锅里炒五花肉的时候，注意不要一下子把五花肉全倒进去。你要把五花肉一个个放下来，五花肉表面是金黄色的，就可以把五花肉捞出来，先放在盘子里。等五花肉全部再炒一遍，锅里的油就凉一点了。把五花肉倒进去再炒，这是很关键的一步。再加上把五花肉炸一遍的步骤，小酥肉就能特别香特别脆，而且不会变软，小酥肉特别好吃。
小酥肉的热量
36千卡(1405千焦)。
酥肉的热量(以100克可食用部分计)为336卡(1405千焦)，单位热量较高。每100g酥肉的热量约占中国营养学会推荐的普通成年人保持健康每日总热量摄入的14%。酥肉的主要材料是猪肉，一般酥肉都是油炸食品，还是不能经常吃。经常吃肯定会长胖。建议适量食用。
小酥肉的正宗做法
1.一、准备食材:肉1000克，鸡蛋5个，红薯粉1碗。
2.将红薯粉倒入大碗中，打入5个鸡蛋，用筷子搅拌均匀。
3.搅拌均匀后倒入100ml啤酒、适量盐、适量鸡精，用筷子搅拌至红薯粉无颗粒。
4.把面糊调到这个状态就可以了。将筷子呈直线提起，将调好的面糊放在一边发酵一会儿。
5.将肉清洗干净，沥干水分，切成小块，然后放入碗中。将姜叶洗净切块，然后放入碗中，再加入适量的椒盐粉，用手抓匀，腌制10分钟。(最好是带一点肥肉的肉，这样酥脆的肉更美味。)
6.将腌制好的肉加入粉浆中，用筷子搅拌均匀。
7.锅中放入1000ml食用油，烧至八成热，将肉一块一块放入锅中，将肉块炸至酥脆。
8.捞起炸好的小酥肉，沥干油。油温升起来再炸一分钟。煎好后捞起沥干油。
