红酒之所以需要醒酒，是为了醒酒，让它与氧气发生反应，软化葡萄酒的单宁，让葡萄酒入口更加柔顺；对于陈年老酒，醒酒还可以分离沉淀物，不影响酒的口感。
啜饮起酒一般用在葡萄酒中，是指酒瓶的软木塞打开后，将葡萄酒倒入醒酒器中，促进葡萄酒的氧化。通过加速葡萄酒的氧化过程，使葡萄酒释放原有的香味，软化葡萄酒中的单宁，改善口感。
红酒为什么要醒酒:
1.去除杂质，因为红酒一般是平放或者倾斜30度。时间长了会有沉淀物，橡木软木渣等等。直接把酒打开喝了。这些杂质会使葡萄酒浑浊，影响口感，所以需要沉淀来沉淀杂质，甚至有些红酒还需要用滤纸过滤。
2.软化单宁。大家都知道单宁对于红酒口感的重要性。醒酒的目的是接触氧气，软化单宁，改善红酒的品质和口感。
如何醒酒:
1.将需要醒酒的酒由原来的躺着状态改为站着状态，让沉淀物充分落到瓶底；对于沉淀较多的老酒，可以提前一到两天垂直放置。
2.用开瓶器开酒。为了避免沉淀，倒入醒酒器，可以在瓶颈底部点一根蜡烛。
3.一手托住瓶底，一手托住醒酒器，将瓶颈对准光源，匀速将酒慢慢倒入醒酒器。
