冻干食品和烘干食品的区别,冻干脱水果干还有营养吗

冻干食品真的有营养吗 冻干食品和脱水食品有什么区别

冻干食品近年来很受欢迎，很多人都在推荐这种零食。这种食物很大程度上保留了食物的营养。那么，冻干食品真的有营养吗？冻干食品和脱水食品有什么区别？下面狩猎Kang.com的小编就来介绍一下。

冻干食品真的有营养吗

近几年冻干食品大行其道，逐渐成为各种社交平台网络名人中生长的草的新零食品类别。根据电商的数据，近三年冻干食品的销量增长了300%，冻干食品的种类涉及水果、咖啡、酸奶、粥等越来越多的食品。

冻干技术的全称是“true 空冻干技术”，是将冷冻在零下10~50℃的食品在true 空中脱水干燥。事实上，冷冻干燥技术并不新鲜。早在20世纪60年代，它就已经被用来为宇航员开发Tai 空食品。

冷冻干燥技术制作的食品不仅色、香、味、形齐全，而且保存了食品中的维生素、蛋白质等营养成分。可以直接食用，也可以稍微加工一下，几分钟内就会恢复成新鲜的食物。

如果你是背包客，宇航员，或者需要食物和能量的上班族，冻干果蔬是非常合理的选择。当然，如果你有更多的时间或者方便购买新鲜的果蔬，最好选择新鲜的农产品。

冻干食品和脱水食品有什么区别

冻干食品和脱水食品在生产技术、种类和特性方面有很大的不同:

冻干食品实际上采用的是速冻升华的过程，而脱水食品(如方便面调料包中的蔬菜就是典型的脱水食品)往往采用人工控制条件下促进食品中水分蒸发的过程，包括自然干燥(太阳干燥、风干、阴干)和人工干燥(烘箱干燥、室温干燥、机械干燥等干燥)。

冻干食品往往保留了食品的大部分色、香、味和营养成分，外观没有大的变化。复水性强，不加防腐剂可长期保存。除此之外，它还能在很大程度上保留一些维生素和矿物质，但与新鲜水果相比，它往往缺乏一些维生素，如易分解的维生素C；

但脱水食品往往色香味和营养成分发生变化，其复水性较差。脱水食品在保存过程中，往往更容易分解维生素和矿物质，所以营养价值不如冻干食品。

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