小龙虾肚子上的黑线是什么,小龙虾肚子黑线

虾腹部的黑线是虾腱，是虾的腹主动脉和与之相连的运动神经链。它是可食用的。小龙虾腹部的黑线，其实是虾的腹部动脉和与之相连的运动神经链。虾之所以能弯曲身体，有弹跳的能力，就是靠腹部这条黑线，所以很多人通俗的叫它虾筋。虾筋里面是虾的血液和运动神经，没有污垢。烹饪或食用前不需要去除。

小龙虾腹部的黑线是虾筋，背部的黑线是虾线。很多人不了解小龙虾背部和腹部的两条黑线。他们以为黑线是虾排泄用的肠子，其实不是。每只虾的背部和腹部都有一条黑线。背面的黑线是虾的肠道，也就是我们通常所说的虾线或虾肠。虾在烹饪或食用前必须清除所有未排泄的东西，而腹部的虾筋则无需清除。

在家里煮小龙虾的时候，一定要在高温下煮透。你可以通过观察虾的横切面颜色是否一致来判断是否煮熟。建议在烹饪加工前，一定要喂淡水24小时左右，让小龙虾把代谢产物吐出来。另外，由于小龙虾的生存能力很强，一些小龙虾往往是从小沟里打捞上来的，所以要用刷子把它们清理干净。

大部分餐厅为了省事，不会把卖的小龙虾的虾头去掉，所以在餐厅吃饭不要吃虾头；虾线作为龙虾身体仅次于头部的第二脏的部位，很多餐厅为了省事都不去除。所以建议吃龙虾前一定要把虾线去掉。