黄桥镇烧饼哪家好吃,江苏黄桥烧饼在哪里

扬州黄桥烧饼哪家正宗（扬州烧饼哪家最好吃）

凌晨4点，家住扬州北区嘉嘉花园的梁继云在酣睡中被手机铃声惊醒。昨天她直到将近12点才睡觉。她刚休息了4个多小时，却又不得不起床。在她丈夫旁边，一条鲤鱼跟着她。天又冷又黑，他不放心妻子一个人出门。沿史可法路向南，过国庆路，人民商场右转，再骑333米。20多分钟后，车停在甘泉路与南城根路口的一家小店门前。这是梁继云365天几乎每天通勤的一条路，除了生病住院的那几天，除了春节的那几天。她是这家季良黄桥烤饼店的法定代表人。她既是老板，也是唯一的员工，同时还是接线员和收银员。

这一天，因为一个客户要去上海看望他的父母，他向梁继云订购了50块黄桥烧饼。为了保证最新鲜的口感，她没有提前做，而是牺牲了睡眠，早早来到店里现做。

油性皮肤已经提前准备好了。梁继云习惯性地捏起一把面团，放在鼻子下嗅了嗅。一股小麦面粉的气味混合着一种独特的碱香味使她舒泰。她满意地点点头，抓起一团面团备用。她的擀面杖很独特。中间三分之一是比拳头粗的圆柱形木头，一根细细的圆木棒穿过圆柱的中心。她拿着两头细的部分，用中间的圆筒卷面条。一团面团被她的手脚迅速擀成薄片。她把薄片的两面覆盖到中央，一层变成了三层；继续卷这三层，卷成比第一次更细更大的长方形，再从宽的一端卷成长筒。这时候层数就没法计算了。然后拿起一个面糊，拿起一个面糊，搓圆，压平。先包一小块猪油，把馅放进去，再包一个糕点，合上嘴捏紧，一个层次和内容丰富的芝麻饼就包好了。忙活了一阵，50个烧饼已经全部按照顾客要求的馅料分别包好了。小烧饼整齐地躺在案板上，像是整装待发的小哨兵。刷上糖浆，蘸上芝麻，放入烤盘，送入预热好的烤箱。50个烧饼项目告一段落。

等到即将去上海的客户来取蛋糕的时候，梁继云已经打包了50个烤好的蛋糕。当着顾客的面，她把四个黄桥烧饼装进塑料袋。这是她给买的多的顾客的。她对顾客说:“谢谢喜欢我烧饼的上海家人。”

要去上海的客户高兴的走了，甘泉路在睡梦中醒来。清洁工潇洒地拿着大扫帚在马路上巡逻，小店两边和对面的店铺都开了。梁继云没时间伸懒腰，继续做黄桥烧饼。因为她的黄桥烧饼是正宗的，位于泰兴黄桥的黄桥烧饼注册商标所有人检查了她的店铺，吸收她为黄桥烧饼协会会员，允许她使用黄桥烧饼的商标。因为她做的黄桥烧饼比较正宗，扬州某景区的酒店定期向她订购传统黄桥烧饼，一单就是1000。1000个烤饼是将食材反复挑选1000遍，擀圆，压平，裹上肉油、馅料、面点，封口，根据馅料擀成不同形状，刷上糖水，蘸上芝麻，放入烤盘，做好馅料标记，放入烤箱，烘烤而成。她这里卖的是两块半的蛋糕，在景区翻了一倍，而她给酒店的价格只有1块钱那么高，真的只赚了一个手抓饭的钱。但是，不管生意多忙，只要酒店要货，她都要满足供应，无非就是起早贪黑，埋头苦干。毕竟这是她获得一些收入的稳定渠道。

买早餐的顾客络绎不绝。早市上的大多数顾客都是邻居，他们步行来到距离方圆几百米的地方，有些人骑自行车从两三公里外赶来。梁继云不停地搓着手，热情地招呼他:“你想干什么？我现在就给你做！”现在，这是她吸引人灵魂的方式，顾客被她说服了。因为是现煮现烤，来这里的人要等一会儿。他们似乎早就习惯了这种等待，刚出炉的稍微有点辣嘴的都很香！对于迫不及待要上班的客人，梁继云让他们拿着前一天做好的冷食，并告诉他们:“我给你用微波炉热20秒，就和现在做的一样香了。”

梁纪云的黄桥烧饼有大有小，连价格都差不多。大的最多贵五毛钱。她解释说，“其实传统的黄桥烧饼都是小的。为了迎合顾客求实惠的心理，我开发了一款大饼。既然实惠，价格也不能太高。不过小烧饼虽然小，但是面点量一样，而且更丰富，体现了传统特色。当然，味道更好。"

忙碌的早市过后，店铺终于安静下来，梁继云记得打开悬挂在店门上方的电视机，里面反复播放着同一个节目:2018年6月扬州电视台《活着》节目组拍摄的电视节目《甘泉路上探寻流行的烤饼》，介绍了季良黄桥烤饼店。梁纪云自豪地说:“拍这个节目没花一分钱。纯粹是电视台的小姑娘在我家吃过觉得好吃，主动叫节目组来拍的。”

这家与百年老店相差75年的方寸小店，显然已经获得了一定的知名度和吸引力，而这一切其实源于她的家乡宝应的一位农村妇女。因为嫁到了泰兴，她要做一个合格的泰兴媳妇，以至于从婆家学到了传统黄桥烤饼的一整套做法；为了给孩子一个更好的学习环境，她在女儿4岁、儿子2岁的时候(两者按照扬州习惯都是虚岁)带着全家来到扬州；因为打工挣不了多少钱，照顾不了家庭，她毅然做起了小老板，开了这样一家黄桥蛋糕店，用服务家人的技能去服务顾客，给自己带来更多的收入；因为善于思考，她的黄桥烧饼大小不一，满足更多市民的需求。因为她边做边学，她做的糕点是白色的，用的是色拉油或者大豆油，别人用的菜籽油偏黄，有油味，影响烤出来的蛋糕口感；因为她想长期做下去，从面粉到油到馅料价格都在正规渠道中间以上，绝不是买什么便宜。尤其是面糊裹的小块猪油，是她的绝活，很多店家都没用或者舍不得用。不，这是她的商业秘密。我不小心暴露了。

现在，她的儿子和女儿都大学毕业了。女儿是设计师，儿子是项目主管。而她在扬州也拥有两套房子，成为名副其实的新扬州人。全款，不贷款，这让她更放心。

下午三四点，小店又开始涌进一波又一波的顾客。下午，我们的顾客不仅仅是附近的居民。京华城的居民有骑车来的，扬州大学的学生有从美团上团购的，还有北京的游客来扬州通过大众点评网推荐的...不管有多少顾客，梁继云也是不慌不忙，理直气壮地推销自己的烧饼。梁继云拿出刚出炉的烧饼让北京游客品尝。它的颜色是蟹壳红色，香气四溢。北京游客咬了一口，连连点头:“好吃！我走遍全国，从来没吃过这么好吃的烧饼！”

晚上十点半，甘泉路渐渐安静下来，第一个开门的梁继云成了最后一个关门的店，这是她的常态。今天，我下班很早。