燃面的燃是什么意思,燃面的介绍

燃面是四川宜宾最具特色的传统小吃之一。原名徐府燃面，原名油条面，因油重无水，点燃后立即燃烧而得名。燃面小吃以当地优质水面为主料，宜宾碎米芽、磨香油、鲜板油、八角、山奈、芝麻、花生、核桃、金椒、细辣椒、味精、韭菜、豌豆尖或菠菜叶为辅料。面条煮熟，捞起晾干，去碱味，再按传统工艺加入油和调料。因为燃面是素面，改革开放后，燃面家族中又多了一些新成员:有肉燃面，有汤燃面等等。古老的燃面给喜欢它的宜宾人带来更多的味觉盛宴。

宜宾燃面特色:

松亮，清香，麻辣，重油无水，鲜美爽口。它可以用来装酒和食物。没有燃面伴侣就吃不到燃面，一碗特色汤。这碗汤去除了干面的口干，滋润了肠胃。这碗汤是用猪油、紫菜、豆芽熬制而成，撒上盐、胡椒等调料。味道清淡可口。吃饭前喝几口，疏通食道，打开食欲。吃完面，喝几口，汤就化成食物了。加点醋，醋更开胃，更易消化，喝了会让人觉得很累很累，很有精神的享受这碗好面。一碗面，一碗汤，就是能体会到川南特有的油，重而无水，一下子就能烧起来。