洋葱不怕冻。由于其细胞间隙大，细胞壁不被破坏。大葱的抗寒能力很强，在-10的低温下也不会被冻坏，在有积雪保护的空旷地面上也能承受-30度的低温。
但是，储存大葱的时候不能随便动。冬天气温降到0℃以下，大葱细胞缝隙里的水分会结冰，但细胞壁不会受损。温度升高后，大葱细胞间隙中的冰晶会自然融化，从而恢复活力。但是，如果它在中间移动，很可能会损伤细胞壁，导致其不可恢复，冻结损伤。所以冬天储存大葱的时候，可以堆在阳台上，避免随意移动，想吃的时候再直接拿走。
