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时间:2022-05-13 15:58:45
作者:乔
大红袍茶的制作工艺
大红袍茶是怎么炒的？
大红袍怎么来的？
武夷山是世界自然文化遗产地，中国首批优秀旅游城市，中国茶文化艺术之乡，具有适宜茶叶生长的气候、土壤和自然环境。武夷岩茶(大红袍)是国家原产地域保护产品，分布在武夷山市10个镇，面积10万亩。其传统生产技艺和习俗主要分布在杏村、武夷山、杏田、杨庄、吴屯等乡镇。武夷岩茶(大红袍)作为国家传统手工艺技术的非物质文化遗产，起源于明末清初。武夷岩茶(大红袍)的生产工艺包括采摘、萎凋、杀青、双炒、双揉、初烘、搅拌、烘焙、组包、补火等10道工序。武夷岩茶(大红袍)既有绿茶的清香和红茶的醇香，又有岩骨花乌龙茶的独特韵味。
简称大红袍加工工艺？
大红袍的第一道工序是萎凋。大红袍岩茶萎凋是必不可少的。茶的岩骨花香浓郁与否，取决于萎凋的效果。枯萎就是蒸发叶子的水分，软化叶子，为水分和涩味做准备。这个环节有两种方式，太阳枯萎，暖气枯萎。前者也叫晒干。把茶叶铺在水筛里，把水放在院子里的阳光下。阳光温度低于34℃，制茶者也要控制好干燥时间。在太阳下晒干后，就应该晒干了。干燥需要在室内进行。枯萎的叶子色泽更浅。这时候烘干主要是放在晾衣架上。干燥需要重复进行，以避免恢复茶叶的颜色和状态。
一个
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作者:乔
第二个程序是绿色的。绿色工艺主要形成茶叶的色、香、味，耗时长，要求高。在制作绿茶的过程中，大红袍的岩茶具有绿叶红边的特点。
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第三道工序是爆炒。把茶叶放在高温环境中，会降低其内部的酶活性，进而使茶叶失去叶绿素，停止发酵，激发叶香。
第四道工序是扭转。揉捻主要发生在揉捻茶几上。茶汁主要是通过揉捻挤出的。这时候叶子变软，香气变浓。将茶叶放入锅中翻炒，然后取出茶叶继续揉捻，使茶叶达到烘焙条件。
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