鲜肉粽子的配料和做法 肉粽子的做法和配料
材料:稻叶、糯米、猪腿、稻叶、料酒、酱油、姜、八角、桂皮。做法:1。芦苇叶洗净，水煮5分钟，捞出，肉洗净切成大块，然后用调料腌制——晚味；2.糯米洗净，用清水浸泡2小时，沥干，拌入盐、糖、酱油等调料；3.按照自己喜欢的方式包饺子。记得用棉线或草绳系住。将饺子放入高压锅中，加入8分饱的水，大火烧开，小火滚3小时。
粽子肉腌制时，将准备好的猪肉清洗干净，去水，切成块状，每块约20g。然后加入白酒、糖和食用油，或者加入少量十三香。最后加入味精和色拉油。拌好后可以用手使劲搓一会，让肉尽可能多的吸收调料，然后放在阴凉的地方腌制。四五个小时后就好吃了。
鲜肉饺子的第二个做法
1.五花肉切大块，提前用生抽、老抽、料酒、白糖、花椒粉和少量五香粉腌制——晚尝；
2.将红豆、花生浸泡六小时以上，加入糯米中，拌匀，剪去芦苇叶两端，备齐所有器皿；
3.火腿洗净煮20分钟，去掉多余的咸油脂，切成大块；
4.将芦苇叶浸泡，刷干净，放入大锅中煮10分钟左右。将棉线煮沸消毒。
5.糯米洗净浸泡两小时后沥干，拌少许油和盐备用；
6.取糯米叶卷起来。先放糯米，再放五花肉和火腿，再放入糯米，按照自己喜欢的方式和形状包好；
7.饺子全部包好后，放入大锅，隔水蒸。盖上锅盖，大火烧开后，转小火，煮3小时左右。
鲜肉饺子第三个做法
1.糯米洗净，加水即可，浸泡4小时以上；
2.沥干水分，加入所有调料和切成小方块的各种辅料，拌匀。可以冷藏过夜，口感更佳；
3.竹筒是用刀劈开的，每根竹筒都不一样。注意配对，每双下端用棉线系住；
4.用小勺把泡好的材料放进竹筒里。注意轻敲竹筒使米粒密实，直至完全填满；
5.用芦苇叶将竹筒口包好，将棉线扎紧，将竹筒放入装有水的高压锅中，按下高压锅上的阀门30分钟。
