螺蛳粉主要由米粉和蜗牛制成。除了这两种主要原料，还有酸笋、腐竹等。可以根据个人口味添加其他配菜。很多人吃过螺蛳粉，质疑螺蛳粉里为什么没有蜗牛？据说用蜗牛肉、猪骨、药材、天然香料等民间秘方熬制的蜗牛汤，熬汤后会被丢弃，因为它的精华都浓缩在汤里了。
螺蛳粉是广西壮族自治区柳州的特色小吃之一。具有独特的麻辣、爽口、鲜、酸、辣风味。柳州是最有名的地方特色小吃。螺蛳粉很好吃，因为汤很独特。
螺蛳粉闻起来味道鲜美，所以很多人避之不及，大多数人视之为珍宝。用米粉和蜗牛结合制成的螺蛳粉是柳州人民的伟大创造，其独特的传统手工艺技艺是柳州宝贵的非物质文化遗产。
