蘑菇种类
白木耳
银耳含有多种氨基酸、酸性异多糖等化合物，多用于甜菜和甜汤的制作。
猴头菇
猴头菇含有蘑菇中的8种必需氨基酸、多糖和多肽，适合煎、烧、炖、焖。
(可食用)黑木耳
黑木耳是“素食中的肉”，因为它含有肉类菜肴的营养成分。黑木耳含铁量最丰富，适合做菜肴的配料，可以和肉、蛋、菜等原料一起炒。
中国西南部竹林中的一种食用菌
竹荪竹荪是一种珍贵稀有的食用菌，被誉为菌种中的“皇后”。竹荪中谷氨酸含量高也是竹荪味道鲜美的原因。
茶薪菇
茶树菇是一种干燥、口感硬的菌类，含有人体不能合成的8种氨基酸。
虫草花
虫花是冬虫夏草的子实体，属于一种菌类，适合做汤、炒、炖、凉拌。
