梅菜在北方被称为梅干菜和咸梅菜。
梅菜主要产于梅州和惠州，是梅的传统特色菜，也是岭南三大名菜之一。据说梅菜是梅仙姑送的菜，所以叫梅菜。梅菜历史悠久，闻名中外，在国内外都很受欢迎。梅菜在徽州又叫“徽州贡菜”，是历史上朝廷的贡菜。梅菜在惠州种植广泛，其产业也是惠州的支柱产业。
梅菜有三个可食用部分，即片、片和厚叶。吃起来很甜很脆。它不仅可以用于烹饪，也可以用于医学。这是一种非常好的食物。梅菜可以单独称为一道菜，也可以作为配料做成红烧肉、蒸牛肉等美味。
