香肠是否需要放入冰箱，要看具体情况。
如果是自然风干的腊肉，经过长时间的腌制，已经适应了自然环境中的保存条件。内部全是天然菌群，在自然条件下可以保存很久，不需要放冰箱。但如果室内或夏天有暖气，最好放在冰箱里保存。如果是熟腊肉，一定要放在冰箱里保存。
如果你没有冰箱，你可以保存香肠。放在外面晾干，晾干后一直挂在通风阴凉的地方。必要的话可以切一块吃。至少可以保存两到三个月，但是建议在夏天到来之前完成。否则腊肉外层会变黄，影响口感。
