住在美国密西西比州的克里斯蒂娜·卡尔森(Kristina Carlson)前段时间经历了一场人生巨变:
短短几个月，她从什么都能吃变成了一个不能吃肉的人...
(示意图)
并不是她在一次大开悟后决定吃素，而是因为被一只“慈悲”的虫子咬了…
2020年9月，卡尔森去美国北卡罗来纳州的山区徒步旅行。
旅途中，卡尔森在森林里被各种各样的昆虫咬伤，但她并没有把它们放在心上，所以她把它们抖掉了。
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但当卡尔森一个月后回到家时，她发现自己有些异常。
她告诉医生，最近她感到关节疼痛，腹部肿胀。
医生检查后排除了风湿性关节炎的可能，验血也没有给出任何结果。
还没完呢。卡尔森后来患上了眼部感染。
到了2021年2月，她身上又出现了奇怪的皮疹。虽然医生按照带状疱疹给她治疗，但她的病情一点也没有好转。
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就在大家不知所措的时候，一个医生突然想起了什么，然后问卡尔森，“你说你被蜱虫咬了？”
随后卡尔森又进行了一次血液检测，检测结果显示她患有α-gal综合征/S2/]，简称AGS，是近年来新确诊的食物过敏，表现为对红肉(猪、牛、羊)和乳制品过敏。
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还记得医生问卡尔森是否被扁虱咬过吗？
这就是AGS的原因。
有一种背上有大白斑的昆虫，叫孤星蜱。当人们被这种昆虫叮咬时，他们就会患上AGS。
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这种昆虫曾经分布在美国的中南部和东南部。现在，它已经遍布美国。
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这些孤星蜱的大小不到3毫米，但它们非常具有攻击性。
它们通常集体行动，能探测到人类散发的热量和二氧化碳，然后成群结队地攻击人类。
不要只是咬，它们的唾液中含有一种人体没有的糖——α-gal。
这种糖在人体内是不存在的，但却是很常见的东西——我们平时吃的都是红肉和牛奶。
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人们平时吃红肉，摄入这些α半乳糖酶是没有问题的，但是当这种糖随着孤星蜱的唾液进入人体，就会引发人体免疫系统的抵抗。
免疫系统会将这些糖识别为入侵者，并为它们定制抗体。
当人类未来再次接触到这种糖时，就会受到免疫系统的攻击，这就是所谓的“过敏”。
被独行蜱虫叮咬后，如果食用红肉，人体在饭后2-6小时内会出现不同程度的过敏反应。
轻者可能会口腔刺痛，重者甚至会出现过敏性休克。有些人甚至可能处于危险之中，如果他们只是吃一个芝士汉堡……
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对于卡尔森来说，吃完肉后，她会感到刺痛和口腔疼痛。在接下来的24小时内，她还会出现眼部炎症、关节炎症、身体不同部位出现皮疹以及左臂肿胀等症状。
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坏消息是，这种疾病目前没有特效疗法或药物，患者只能通过不吃哺乳动物来避免症状。
比如卡尔森说她被迫戒掉了所有有蹄类产品，皮疹、感染、关节痛和炎症慢慢消失了。
然而，好消息是你可以吃一些鱼和家禽，因为鱼、爬行动物和鸟类中不存在α-半乳糖苷酶。
医生告诉卡尔森，有些症状较轻的人，大约4-5年后会慢慢消退。但如果在此期间被孤星蜱反复叮咬，相当于打了几次“加强针”，只能终身禁吃红肉...
更何况，也许是因为气候变化，近年来，孤星蜱咬伤的病例大大增加。
截至目前，已有超过34000名美国人因被孤独蜱虫叮咬而患上AGS，而且这个数字还在不断增加。
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许多网民也出现并描述了这种“不能吃肉”的危机...
我是受害者之一。这件事在美国南部像火一样蔓延。
我也是。被蜱虫咬了一口，三周后晚饭我就吃汉堡了。一觉醒来，从腋下到脚踝都是荨麻疹，痒到骨子里。
现在两年了，我可能比刚确诊的时候更敏感了。
(有人问他有没有改变饮食习惯)
即使改变，也很难。
老实说，我不介意改变我的日常饮食，因为我仍然可以吃鱼和家禽。但是交叉污染太多了，特别是这种病还伴有(非过敏但仍难)对乳制品的敏感。
有一次在餐厅点了辣鸡翅。餐厅保证煎锅里没有牛肉猪肉，但是就在我五脏六腑剧痛的时候，他们说:“等等！芝士牛排煎蛋卷算吗？”
综上所述，我可以接受饮食习惯的改变，前提是不用那么小心翼翼的吃外卖或者餐厅。
我父亲有这个，他会说他可以吃鱼或鸡肉。
但如果他吃了任何红肉，或者任何有肉和肉油的东西(甚至是中餐馆的炒饭)，他就会休克，需要注射肾上腺素。
而且会延迟反应，可能是20分钟后或者几个小时后。
不过大概4-5年后症状慢慢消失，现在又开始吃肉了。我给他买了个烧烤炉庆祝。
应该叫“素食扁虱”...
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