为什么便宜雪糕越来越少

一支动辄十几元！便利店雪糕为何越卖越贵？业内揭秘

中新经纬6月5日电(闫淑馨)“两件32元，没想到这么贵！”

前几天，北京的张先生和朋友路过小区附近的一家小超市时，买了两根雪糕。他们拿的时候没仔细看价格，结账的时候傻眼了。

张先生说，他当时很想把雪糕放回冰柜，但因为不想在朋友面前丢脸，最后只好硬着头皮结账。

有网友精辟地总结道，这些天价雪糕“潜伏在便利店的冰柜里，随时准备给那些随意拿走结账的人迎头一击。”

为什么便利店的冰淇淋越来越贵？你的冰淇淋自由还在吗？

买冰淇淋的规则:不了解就不要拿

“如果当时只有我一个人，我肯定会把雪糕放回去。太贵了。我以为最贵的也就十几块钱，但是我扫码付款的时候已经打了‘1’，听到价格后默默改成了‘3’。而且我也没想到这么贵的冰淇淋有多好吃。可能我吃的时候只在乎钱吧！”在张先生的记忆中，从来没有过这么贵的冰淇淋。

“我小时候吃的是小布丁和老冰棍，五毛钱一根。后来超市的冰淇淋种类越来越多，销售也越来越贵。很多都要四五块钱。这次16元的雪糕让我措手不及。”张先生说。

中新经纬注意到，在社交平台上，不少网友反映冰淇淋越卖越贵，不敢拿没见过的冰淇淋。“建议商家把冰淇淋的价格标在包装上”“冰淇淋的自由没有了。”有网友戏称“贵的冰淇淋还好，没吃之前心里就凉了。”“本来是想降火的，吃了三天了。”

微博截图

有网友分享了与张先生类似的经历，称“冰淇淋没有标准价格，赚的都是脸皮薄的人的钱”。

微博截图

#当代冰淇淋价格有多离谱#的话题一度在微博中引起网友热议，甚至有人分享了买冰淇淋的原则:不了解就不要拿。

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“小时候觉得乔乐兹最贵。现在乔乐兹只是我最后的体面。在便利店，10块钱就能吃到任何冰淇淋，价格高一点的都能赶上哈根达斯。”90后的于女士说，夏天会批发雪糕回家，但大多是传统的低价雪糕。更贵的网络名人冰淇淋偶尔会被购买和品尝，但频率很低。“真的太贵了。”

然而，传统冰淇淋的价格也在上涨。不少网友表示“五毛钱的绿舌涨到3块了”“乔乐兹涨到5块了”。

便利店雪糕5元起，行业:卖贵的雪糕更赚钱

当代冰淇淋到底有多贵？

近日，中新经纬走访北京多家便利店发现，5元以上的冰淇淋成为主打产品，部分盒装冰淇淋价格高达数十元。其中，梦龙、和路雪、中雪等品牌的雪糕价格多在10元以上，部分在20元以上。老冰棍、大布丁、小布丁等低价雪糕条几乎很难找到。

中新经纬在西城区一家便利店看到，这里最便宜的雪糕产品是85克麦蒂原味冰棍和65克伊利滑稽非常熊猫麦香可可奶味雪糕，单支售价5元；最贵的是78克的东北大板黑乔浓乳速成雪糕，每个19.9元。

在北京的一家便利店，最便宜的冰淇淋也要5块钱。钟经纬闫淑馨摄

超市里的雪糕大多是成箱出售的，单根的价格相对便宜一些，但很多都超过了5元。以某味萌二人组为例。六件31.2元，算一件5.2元。

在电商平台上，一些网络名人雪糕更是30元一根，有的甚至更高。

“现在的冰淇淋确实比以前贵了。店里也卖不到两块钱的冰淇淋，比以前少了。我们会通过卖昂贵的冰淇淋赚得更多。”北京一家社区超市的工作人员告诉中新经纬。至于能赚多少，该工作人员表示不方便透露。

冰淇淋从业者罗杰(化名)举了中新经纬的例子。18元一个品牌的雪糕进价一般在12元左右，也就是说每卖一个雪糕能赚6元左右。罗杰说，冰淇淋越便宜，利润越低空。“例如，如果你卖50美分的冰淇淋，商店的收入永远不会超过50美分。”

罗杰介绍，就冰淇淋的采购价格而言，在经销商和不同的商店之间，定价权差别很大。“像一些店家，可能已经做了很多年，对价格有很深的理解，所以他们的价格可能会低一些，赚的也会多一些。”透露出冰淇淋空利润大。从门店来看，冰淇淋应该是最赚钱的品类。

至于为什么高价冰淇淋更愿意进入便利店，上述从业者表示，是因为便利店多位于写字楼和高档住宅区附近，这些地方的消费者一般消费能力较高，更愿意为高档冰淇淋买单。“一些小店在保证销量的情况下，更愿意卖贵的冰淇淋。”

一个动辄十几块钱的高价雪糕，无非8块钱？

冰淇淋越来越贵的背后，原材料成本的上涨是重要原因之一。据统计，从2008年到2020年，冰淇淋生产的牛奶、淡奶油等原材料成本上涨了80%左右。

蒙牛、伊利等其他冰淇淋品牌的负责人都向媒体指出，近年来，冰淇淋的生产技术一直在进步，生产的原料价格也提高了不少。冰淇淋卖得比以前贵是正常的。

另一方面，品牌争相布局高端产品，0蔗糖、纯牛奶、“不加一滴水”、“原料国外进口”等优质健康概念也推高了冰淇淋的定价。比如东北大班日报黑桥联合推出的黑桥浓乳冰淇淋，宣称添加了98%酒精萃取黑桥、比利时发酵黄油、美国加州开心果等。，并将产品定为19.9元，从而一举进入高端行列。

不过罗杰透露，几十元的网络名人冰淇淋，其实从原料使用和成本上来说，和普通冰淇淋差不多。【/s2/】前述冰淇淋品牌代理厂商负责人也提到，生产一个高品质的牛奶冰淇淋，包括冷链在内的成本价只有7-8元左右。这意味着这些雪糕要么真的毛利率很高，要么有其他成本。

“冰淇淋的口感、风格、形状等方面的一些创新成本和RD成本，包括高端冰淇淋推广的营销成本和渠道成本，都会体现在产品的定价上。”财经评论员张雪峰告诉中新经纬。

中国食品行业分析师朱也提到，一般来说，冰淇淋和雪糕的生产成本不是很高。有些冰淇淋之所以这么贵，更多的是因为它被赋予了社交属性、情感需求等附加价值。“新一代消费群体对价格不敏感，更在意情感和品牌调性。所以这群人推动了冰淇淋属性的转变，给市场带来了巨大的增长空。”朱对说:

根据前瞻产业研究院的数据，中国的冰淇淋/冰淇淋市场保持增长，2020年将达到1470亿元，预计2021年将超过1600亿元。

朱指出，目前，中国的冰淇淋市场已经进入了一个精准细分、多层次消费的节点。在新生代人口红利和消费升级的驱动下，中国的冰淇淋市场分裂为超高端、高端、中端、低端、低端六个不同的消费层次。“不同的消费水平，不同的消费能力，决定了消费者的需求。从一两元的低价产品到几十元的高端产品，都会有市场需求。”

然而，对于那些价格过高的网络名人冰淇淋，朱认为，从长远来看，这种冰淇淋能流行多久还是个问号。“消费者的偏好和需求在不断变化。没有品质和体验的保障，仅靠噱头很难支撑品牌的可持续发展。“(更多线索请联系闫淑馨，本文作者:[email protected])(中新经纬APP)