如何快速炖烂排骨,炖排骨怎样烂的快

排骨怎么炖好吃(排骨怎么炖的烂得快)

猪肉又一次因为价格成为网上讨论的热点。昨天去超市买了点排骨炖，已经降到15块一斤了。生活中经常吃猪肉排骨或者大骨头。一是因为猪肉比较便宜，二是猪肉的腥味比羊肉少，牛肉太木了，没法炖。一般猪肉都是用来炖煮的。这样才能激发出骨头里的香味。

但是炖排骨或者大骨头的时候，经常会遇到肉味不足或者腥味太浓的情况。我以为我买了变质的猪肉。其实这些东西和肉没什么关系。主要原因是它们是由于调味，而不是调味越多。汤好喝不油腻？

第一:花椒 俗话说“猪不椒，羊不期待”，有道理。这是人们从多年的经验中总结出来的。猪肉炖不要放花椒，羊肉炖不要放大配料。这个一般是指清炖，因为清炖本身就是花椒的味道会掩盖猪肉的本来味道，花椒会使煮熟的猪肉变硬，肉质收紧。如果想做酱排骨或者酱骨头，可以放花椒。

第二:料酒 可以放，但是只能在猪肉焯水的时候放，因为焯水可以去除肉里面残留的血水和杂质。料酒有很好的去腥效果，但是肉炖的时候料酒不能放。第一次，热烫。

第三:山楂 山楂中含有脂肪酶，可以促进脂肪的分解。山楂中所含的脂肪酸也能加速蛋白质的分解。但山楂常用于炖牛羊肉。山楂不仅能使牛羊肉酥脆腐烂得更快，还具有一定的去腥作用。但是山楂不适合炖猪肉，因为猪肉是酸性的。

【土豆炖排骨】 1。准备20元的排骨，放入锅中，加入半勺盐，用清水浸泡半小时。这样做的目的是把排骨里面的血泡出来，如果有血的话炖出来的排骨会特别腥。

2。将泡好的排骨放入锅中，加入适量的水，几片姜，适量的料酒。大火煮开后，继续炖五分钟。焯水的时候一定要用冷水，因为开水会瞬间把肉皮毛细血管里的血液凝固，没有浮沫也煮不出来。

3。将焯水的排骨放入砂锅中，加入足量的水，避免在炖排骨中间加水，加入葱、姜和一颗八角，少量生抽，大火炖一小时，一小时后加入切好的土豆块和一勺盐，继续炖十五分钟。汤鲜美的炖排骨做好了。

好吧，今天就分享给大家。下次炖猪肉一定要记住这些要素，不要白白浪费猪肉。如果你喜欢我，请在下面留言讨论。谢谢大家的支持！