熟鸡肉可以冷冻，但如果保存超过三天，会降低熟鸡肉的美味。如果没有密封，那么煮熟的鸡肉就不能保存太久。
烤鸡是一道传统的中国菜。烧鸡的部分烹饪方法是将涂有焦糖的鸡肉油炸，然后用香料制成的卤水烹制。成品烧鸡味道鲜美，肉质肥而不腻，烂而不散。
最著名的烧鸡是道口烧鸡，香味浓郁，软脆，味道咸淡，色泽鲜艳，因此深受人们的喜爱。
烧鸡的起源属于鲁菜，是八大菜系之首。而以东北三省闻名的东北烧鸡，在北方菜的基础上吸收了鲁菜的精华，独具特色，形成了具有地方特色和风味的东北烧鸡。
