“社保门”刚过两周，老乡记(上海)餐饮有限公司(以下简称“老乡记”)凯旋路店因使用过期精炼鸡油，被长宁区市场监督管理局没收违法所得6273元，罚款8万元。
行政处罚信息显示，4月23日，长宁区市场监督管理局执法人员前往上述门店进行执法检查，发现当事人涉嫌使用超过保质期的精制鸡油进行加工、制作食品并对外销售。
经查，当事人于3月从老乡鸡中央厨房购买2袋精制鸡油进行加工，制成“肥西老母鸡汤”出售。保质期到4月20日，过了有效期也没停用。监管部门认为当事人的行为涉嫌违反《中华人民共和国食品安全法》第三十四条第(三)项的规定。
截至4月23日立案时，当事人已销售用上述过期精炼鸡油加工制作的“肥西老鸡汤”369份，销售金额6273元。常宁市市场监督管理总局没收违法所得6273.00元，罚款8万元。
值得注意的是，老乡鸡三年内因食品安全、卫生、环保、消防等问题被相关部门处罚21次。从处罚金额来看，罚款1万元以上的行政处罚有11起，最高罚款5万元。累计罚款27.5万元，罚款总额约30万元。
目测显示，今年1月，湖北省市场监督管理局下发《抽样检验信息告知书》，湖北老乡鸡两家门店餐具被检出不合格；2021年12月，江苏老乡鸡仪征宝能环球交易所分公司使用的筷子中检出阴离子合成洗涤剂，检测结论不合格；同年10月，老乡鸡(北京)餐饮有限公司科翔路店存在使用未清洗、消毒或不合格的餐具、饮具、容器直接盛放进口食品的问题，违反相关规定；2020年3月，对合肥肥西食品现场执法检查发现，其食品进货及进货验收台账与实际情况不符；2019年9月，安徽六安老乡鸡姬野景辉老街店碗勺，大肠菌群不符合食品安全国家标准规定；同年4月，合肥老乡鸡抽检肥东金菊大厦店餐具，检出大肠菌群。
今年5月，估值180亿元的老湘记冲刺IPO，拟在上交所主板上市。国源证券作为发起人，募集资金12亿元。提交招股书仅12天，就因“三年共1.6万员工未缴纳社保”而冲上热搜。曾经扬言“卖房卖车，还要让员工有饭吃有工作”的家乡鸡，被贴上了“千人上市强制劳务派遣”的标签。此外，有机构质疑老乡鸡早期经营中存在虚假出资的“原罪”。
这几年老湘记的发展一直飞不出安徽和华东，招股书上反映的业绩三连涨，其实并不属实。报告期内，2019年至2021年，老湘记营业收入分别为28.6亿、34.5亿、43.9亿。老湘记在疫情第一年保持稳定增长确实不容易，但同期扣非净利润1.61亿、0.95亿、0.95亿。利润下降的主要原因是地域扩张，新老区域毛利率对冲。
招股书显示，期内，安徽华东市场毛利率为19.10%，扩张初期华中市场毛利率为3.51%；至于开拓处女地:华南和华北，毛利率为负:-69.12%和-44.90%。远低于同行业可比上市公司。
此外，老湘记的债务水平也高于同行。近三年资产负债率分别为23.41%、34.03%、50.10%，总体呈上升趋势。2019年至2021年，总负债从4.14亿元攀升至21.4亿元，三年翻了五倍多。相比较而言，仅2021年，同行业可比公司的资产负债率大多在30%-40%左右。铜楼、广州酒家、全聚德去年的资产负债率分别为30.75%、33.91%、40.45%。
上市前夕，老乡记大规模派发现金红利。2021年4月27日，老乡记召开股东大会，以截至2021年3月31日的3660万元出资额为基数，向全体股东认缴出资额派发现金红利2.8元(含税)，共计派发现金红利约1.02亿元。由于舒从轩家族持有老乡鸡90%以上的股份，舒从轩家族支付的这笔分红超过9300万元。
在获得资本加持后，老乡记面临的问题很多，如何突破地域，保持长期稳定发展，成为老乡记亟待解决的问题。
(郑浩源、陈俊宏)
