一般家庭用的锅都是铁锅或者不锈钢锅，但是这种锅做饭的时候容易粘锅，经常会出现这种情况。煎鸡蛋的时候，炒菜的时候有可能粘锅。反正你做什么都有可能粘锅。最后炸出来的食物不仅难看，还有一股烧焦的味道。这种情况很讨厌，所以后来市面上出现了一种不粘锅，不管是什么。然而最近又有新闻爆出不粘锅会致癌，引起全社会恐慌。那么，不粘锅真的会致癌吗？下面就和360常识网一起来看看吧。
事实上，不粘锅可能会致癌。不粘锅的主要原理是比普通锅多一道涂层。这种涂层可以避免粘锅。但经过检验，这种涂料中的成分含有致癌物，但这种致癌物是可以避免的。只要注意烹饪，就可以避免致癌物。我们来看看具体的方法。
1。经常更换不粘锅
日常生活中使用的锅其实是有寿命的。如果用的时间太长，锅底会逐渐变薄，用了这么久里面也不是很干净。所以要经常换锅，不粘锅也是一样，因为不粘锅上的涂层会随着使用的时间越来越长而越来越薄。当这种涂层被刮伤或烧焦时，需要更换锅，因为它是重复使用的。不粘锅上的涂层会进入人体，里面的致癌物也会在人体内。所以不粘锅要经常换，不然不健康。一般三年换一次不粘锅比较合适。
2。明智地使用不粘锅
据研究调查，不粘锅在250摄氏度以上的温度下炒菜会释放出有毒物质，所以不粘锅不适合炒菜。用不粘锅炒菜时，最好不要先加热油锅，最好用冷锅和冷油，然后把菜倒进去，用小火翻炒。而且使用不粘锅时，最好不要开排气扇，否则不粘锅里的有害物质会蒸发掉。
3。没有调料
如果在使用不粘锅的时候用了很多调料，这些调料会溶解在锅里，然后有害物质可能会粘上来，所以最好在菜做好以后倒一些酱在上面。
●为什么不粘锅不能做酸性食物？
特氟龙有一个先天缺陷，就是粘接强度不高。不粘锅没有完全覆盖聚四氟乙烯涂层，有些部分总是暴露在金属表面。酸性物质容易腐蚀金属本体，一旦被腐蚀，本体就会膨胀，从而使涂层膨胀，导致涂层大面积脱落。卫生部的相关标准就是根据这一原则制定的。涂层主要用于防粘，但只喷了很薄的一层。另外，结合不牢，用铲子炒肯定不行。
●哪些是酸性食物？
"酸性食物包括各种肉、蛋、糖、米等."食物是酸性还是碱性，不是通过味道来区分的，而是通过科学手段，检测食物中所含元素的种类和数量来做出判断。很多日常食物都是酸性的。
●所有不粘锅都不能做酸性食物？
这取决于锅里用的材料。
市场上出售的不粘锅主要由三种材料制成:
表面有一层厚氧化铝的铝合金；
不锈钢，表面有一层氧化铬，耐腐蚀性强，腐蚀慢；
铁，铁容易被酸大面积腐蚀，从而起涂层。王福辉强调:“用铁等腐蚀性金属制成的不粘锅是做不出酸性食物的。不粘锅用耐腐蚀性强的金属制成，尽量不要做酸性食物。”
采用纳米陶瓷作为不粘涂层，无论锅体采用何种金属，都能达到不易被腐蚀的效果，可以放心制作酸性食物。
