1.洗烫消毒法:先用钢丝刷和清水将案板表面和缝隙清洗干净，再用开水冲洗一遍。
2.撒盐消毒法:每次使用案板后，要用刀刮去表面的残渣，每隔3~4天在案板上撒一层盐，既能杀菌，又能防止案板开裂。
3.姜葱消毒法:案板用久了会产生怪味。用姜或葱擦案板，然后用开水冲一下，刷一下，怪味就消失了。
4.醋消毒法:把鱼的案板切好后，只要洗干净，表面撒一点醋放在太阳下晒干，再用清水洗净，就不会有鱼腥味了。
