1.在阳光下晒干。冲洗干净的坚果不应该立即暴露在阳光下。应该摊开晾干半天左右，等大部分水分蒸发后再摊开。潮湿的核桃暴露在阳光下会使核-壳开裂，影响坚果的质量。干燥时，坚果的厚度不要超过两层水果。在干燥过程中，要经常翻动核桃，使核桃干燥均匀，颜色一致。一般10天左右就可以干了。
2.干燥方法。在多雨潮湿的地区，核桃可以铺在干燥室的架子上，然后放在炉子里干燥。烘干房要通风，火不要太大，室内温度不要超过40℃。
