1.把羊肚剖开，把上面附着的油污和杂物清理干净，翻过来，用盐反复搓揉去除粘液，再用清水彻底去除里面的东西，直至洗净。烹饪前，你可以用胡椒在沸水中焯一下。
2.在羊肚上撒上醋和盐，反复洗几次，然后加入面粉洗，最后用清水反复洗多次，再放入清水中煮。羊的肚子就是羊的胃。也叫羊胃。在煮羊肚丝汤之前，最好用开水烫一下，这样可以去掉羊肚表面的粘液，味道更好。煨汤时，羊肚不宜久煮，否则味道会越来越硬。主要成分是蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、维生素B2和烟酸。
