牛肉哪个部位最好吃 你吃过哪些
1.牛脖子。牛颈肉硬滑有嚼劲，干爽紧实，线条凌乱，因为运动量大。意大利人喜欢风干牛颈肉食用，适合做馅。使劲嚼，中青年吃的更好。
2.牛脖子。牛颈肉是由两块肉因运动多而相互交叉而成。肉丝横向不规则，韧性强，纤维细。特点是肥瘦兼备，肉质干爽紧实。适合做馅或煨汤，填充率比其他部位高15%。做牛肉丸很好。中青年人吃的更好。
3、牛去脑。牛的上脑是牛肉，位于肩颈后面，脊柱两侧。因为很少运动，大脑的上半部分鲜嫩多汁，有大理石般的沉积物。上脑的脂肪混合均匀，有明显的花纹。适合煎、炒、牛肉火锅。人吃面广，老少皆宜。
4.牛肩肉。牛肩，位于牛前肩胛骨和前腿上部，由冈田肌、冈下肌、前臂筋膜张肌和肱三头肌外侧头肌组成，纤维细密，口感滑嫩。适合炖，煮和卤制。
