鸡蛋做冰淇淋怎么才不腥,怎样用蛋清做冰淇淋

自制冰淇淋怎么去蛋腥味 不用冰淇淋机怎么做冰淇淋口感松软

自制冰淇淋如何去除鸡蛋味？

天热的时候，很多人喜欢自制的冰淇淋，但是很多朋友做了之后，发现是按照网上的菜谱做的，但是吃起来像鸡蛋。这主要是因为缺少香草精。

香草精在食品生产中的主要作用是增强鸡蛋的香味，它可以起到增强风味的作用。因此，在制作蛋糕等食品时，如果不想让成品闻起来有鸡蛋味，就必须添加香草精。

那么，加多少香草精才能去除鸡蛋味呢？通常，用量为1毫升香草精兑一个鸡蛋或蛋黄。你可以直接在蛋液中加入香草精，也可以在鲜奶油或牛奶中加入香草精。简而言之，加入香草精，搅拌均匀即可。

家里没有香草精怎么办？聪明的网友也通过自己的反复实践找到了几种简单实用的替代香草精的方法，就是用橙汁或柠檬汁替代香草精，在一个鸡蛋或蛋黄中加入几滴，会有很好的去除鸡蛋腥味的效果。

用橙汁或柠檬汁代替香草精有一个非常明显的好处，就是加多了也没关系，因为橙汁或柠檬汁都是天然的东西，即使加多了也不会那么香，不能吃。如果用香草精，一定要严格控制用量。

没有冰淇淋机怎么做冰淇淋？它尝起来很软。

雪糕机做出的雪糕之所以口感绵软，是因为当混合物还处于流动状态时，雪糕机会按照设定的程序自动搅拌，这样会有更多空气体进入混合物，内部会形成许多甚至微小的气泡。

所以，我们在手工制作冰淇淋的时候，如果能做到以上几点，就能做出软软的冰淇淋。具体操作方法和步骤如下-

1.混合均匀后，放入冰箱冷冻室冷冻2小时左右，取出搅拌一次。

2.搅拌后放入冰箱冷冻室，冷冻1小时左右，然后取出搅拌一次。以后每隔30次，15分钟，10分钟搅拌一次。

3.最后一次搅拌后，放入冷冻室冷冻。需要的时候提前拿好，放冰箱里。稍微温一下就可以吃了。

按照上面的方法，手工制作的冰淇淋虽然操作过程比较复杂，但是很软很好吃。

操作要点:

1.一定要在混合物凝固前搅拌，但是凝固后再搅拌就没有效果了。尤其是混合物接近零度，即将凝固前的最后一次搅拌，是最关键的一次。

2.每次搅拌的间隔时间仅供您参考，具体时间要根据混合料的总量来定。总之，一定要搅拌几次再定型。

这就是自制冰淇淋的全部内容。现在你知道如何不用冰淇淋机制作冰淇淋了！