牛蒡和山药有什么区别 5大不同让你快速区分牛蒡和山药
1.科和属之间的差异。牛蒡为菊科牛蒡属植物，产于中国。牛蒡的另一个名字是日本人参。牛蒡营养丰富，其根和种子均可入药。山药是薯蓣属中薯蓣属植物的一种，与牛蒡有很大的区别。山药历史悠久，是补虚良药。
2.外观差异。牛蒡是两年生草本植物。牛蒡高1-2m左右，和树根很像。又直又长，分枝很少，说明很粗糙。与山药相比，牛蒡更加纤细。山药的根茎粗，长得直，长一米左右，表面比较光滑脆。用手很容易弄断，弄断的部分很粘。
3、吃点差异。很多人以为牛蒡的可食部分和山药一样，都是地下茎，其实不然。牛蒡没有直的地下茎。我们吃的牛蒡是肉质根。牛蒡是食用蔬菜，山药是地下茎。所以吃的部位是有区别的。
4.营养成分的差异。两种食物营养都很丰富，但营养成分差别很大。牛蒡含有大量的菊糖、纤维素、蛋白质、钙、铁、磷等人体必需的微量元素。同时还有大量的氨基酸，比胡萝卜高280倍。山药的营养成分比较单一。山药含有丰富的淀粉、蛋白质和胆碱，还有大量的粘液。
5.功效不同。因为两种成分的成分不同，效果也不同。牛蒡性寒，味苦，有解毒消肿、祛风散热的作用。经常食用可以有效预防风热感冒等疾病，还可以缓解头晕、咽痛、咳嗽、牙痛等症状；山药性平，味甘，具有健脾和胃、生津益肺的功效，对脾胃虚弱、大便溏泻的人能起到一定的作用。
