1.山药中淀粉含量高，腹胀、大便干燥、便秘者最好少吃。
2.山药是偏补药，味甘性热，体质偏热、容易上火的人也要慎用。
3.有人喜欢用山药涮火锅。如果配上麻辣的食材，那就更辣了，还是少吃为好。
4.糖尿病患者一次不宜吃太多山药。大量进食时，应适当减少主食量。
5.消化性溃疡、肝硬化患者应选择蒸、炖等烹调方法，忌炒、醋。
