1.首先，打熟豆有利于组织破碎，可以使豆浆更细腻，更好的释放其中的营养成分。从口感上来说，自然是泡豆子做的豆浆味道更好。
2.其次，与生豆相比，调制豆浆中抗营养因子的含量也会有显著差异。比如，与生豆制成的豆浆相比，熟豆制成的豆浆单宁含量只有前者的一半。这是因为单宁会部分溶解在煮豆子的水中。发现煮的时间越长，水中溶解的单宁越多。同样，与生豆制成的豆浆相比，制浆前浸泡12小时的豆子中植酸和皂甙的含量会分别下降47%和29%。
