面包机做面包为什么外皮硬 用面包机做面包外皮硬是什么原因
1.面包机做出来的面包皮恰恰是面包机开口温度高造成的；调低温度。面包机工作原理:面包机主要包括和面、发酵、烘烤三个过程。面包机的原理是利用内置的电脑程序将制作面包的三个过程固化，在固定的时间点发出和面、发酵或烘烤的指令，从而制作出面包。面包机是制作面包的典型设备。
2.该面包机设置有烤箱、平行布置在烤箱中的揉捏鼓、以及用于顺时针和逆时针旋转揉捏鼓中的一个的鼓驱动部件。连接轴从捏合鼓偏心延伸，并围绕每个相应捏合鼓的旋转轴旋转。连杆连接轴并在捏合鼓之间传递旋转。
3.用面包机做面包的注意事项。面团要用面包机揉到位，面团要揉到充分膨胀的阶段。一定要选择三个揉面程序，就是把面团揉成充分膨胀的阶段需要60分钟，最好能拉出一个薄膜。用这种方法做的面包更软，味道更好。
4.发酵过程中应控制温度。第一次发酵的温度通常是正常的室温。如果室温较低，建议放在温暖的地方。面团第一次发酵所需温度为28℃-29℃。面团成型后的二次发酵，可以选择面包机的酸奶程序，因为面包机的酸奶程序温度在38℃左右，和面团二次发酵所需的温度差不多。面团的发酵时间不固定，主要看发酵情况。发酵过程中，可以在面包桶中适当洒些水，增加湿度。
5.烘焙温度要把握好。面包烘焙也是制作面包的重要一环，烘焙时间一定要控制好。我做这个吐司的实际烘焙时间是45分钟，颜色是中等颜色。这个可以根据自己的喜好来确定。喜欢吃脆的可以延长烘焙时间，颜色选择深。如果想吃软一点的，可以把时间定的短一点，选浅色的，但是不能少于35分钟。
