糯米酒发酸用什么方法补救

1.家酿防止米酒变酸:酿酒用的器皿一定要干净，这很重要。一不小心就容易摔坏。加点高粱酒可以防止米酒变酸。米酒喝完之后，在酒上面放几片姜，防止米酒变酸。

2.米酒变酸了。可能是制作步骤有些不正确，导致发酵过程中产生了一些酸。这种酸对人体不好，这样的米酒不能喝。在制作米酒的过程中，如果蒸出来的糯米还是热的，加入酒曲会导致酒曲变质，制作出来的米酒就会发酸，还可能有臭味。另外，如果装米酒的罐子密封不严，也会造成米酒酸。做米酒的时候一定要细心，每一步都要按照要求去做。不要太焦虑，否则你做不好。