馒头变干变硬的原因

1.馒头变硬的物理变化是什么？

2.水分蒸发和酵母淀粉变质。馒头的主要成分是淀粉。馒头含有大量的淀粉，吸水后会变大，这也是为什么刚做出来的馒头口感比较软的原因。如果长时间放在空空气中，空空气中的氧气会带走馒头淀粉中的水分，馒头会变干甚至变硬。