包粽子一定要放碱吗 包粽子碱放太多了怎么办
饺子一定要放碱吗？
不一定。那要看你包什么粽子了。如果是碱水汤圆，当然要放适量的碱，但如果不是碱水棕，就没必要了。粽子中加入食用碱，就是碱水做粽子的做法。一般粽子不需要添加食用碱。
饺子为什么含碱:加入食用碱可以增加粘度，吃起来很粘。碱还用于缩短粽子的蒸煮时间，使糯米更软滑，色泽更金黄。但糯米可以先浸泡一段时间，浸泡时间长一点也能起到上述作用。所以，如果不做碱性粽子，只是为了缩短时间，没必要这么做。当然，因为糯米汤圆是酸的，所以添加碱性成分可以保持汤圆的味道更新鲜。
饺子放碱太多怎么办？
出笼后发现是蒸黄的时候，可以马上舀出一部分蒸锅水，然后倒一些醋在锅里，再用文火蒸10 ~ 15分钟。碱和酸反应后会变白，不会有酸味。
好了，关于饺子放碱过多，解决办法就介绍到这里，朋友们都懂。
