咸蛋只能用鸭蛋做吗 咸蛋需要冷藏吗
咸蛋只能用鸭蛋做吗？
1.鸡蛋和鸭蛋的成分非常相似，要么用盐水腌制，要么用红土腌制，都可以做成咸蛋。但蛋黄和鸭蛋黄的成分略有不同，蛋壳的结构和孔隙也不同，所以腌制效果也有很大差异。
2.咸鸭蛋黄后，质感更好，油润效果更好。蛋壳薄，所以破损率比较高。鸭蛋的蛋壳厚不容易破，蛋黄也大。咸蛋质量比较稳定，有量感。所以和皮蛋一样，经常用鸭蛋来做。
3.但建议一般成年人每天吃咸蛋不要超过2400毫克钠。如果摄入过量，容易造成体内水潴留，导致水肿，影响身体机能的运行。
咸蛋需要冷藏吗
1.咸蛋比普通鸡蛋保存时间长，但不代表永远不会变质，尤其是为了满足现代消费者的口味，为了延长保质期不会增加咸蛋的咸味。
2.目前市场上的熟咸蛋产品含盐量在5%左右。由于鸡蛋水分含量高，储存时间长了还是会变质。建议低温保存(5 ~ 10℃)，一般散装的咸蛋只能保存3 ~ 5天左右。
3.一些无良商家会因咸蛋咸味不足而额外添加防腐剂延长保质期；有些商家为了保存更久，还会使用食品级的消毒剂对产品进行消毒。如果这些产品符合用量，就不存在食品安全的危险，只是产品的风味会有所不同。消费者在购买咸蛋时可以多加注意。
