1.所谓梅花肉，是指猪的上肩肉，即猪被宰杀时，猪脖子上第一刀的部分，即猪的上肩肉的一部分。梅花肉和里脊肉一样受欢迎，特点是肥瘦相间，烹饪方法多样，口感油嫩，肉质鲜美。
2.由于猪经常活动到上肩位置，瘦肉比例比较好，肉面呈梅花状，故名“梅花肉”。
