1.牛脂盖指的是牛的背肉，也就是臀肉。
2.牛仔套是牛大腿小腿上的肉。又称“后腿、地板肉”。
3.牛仔套是牛屁股和后腿的一部分。肉嫩，要切块，切片，切丝。适合爆炒，酱爆。
4.婴儿罩是内婴儿罩的肉，分为上下婴儿罩，呈长方形。肉质长而嫩，有筋膜包裹，略次于牛臀尖肉。应该是炒，炸，炒，炸。
