自制内酯豆腐的方法 教你自制内脂豆腐
1.准备120克干大豆，900毫升水和2克葡萄糖酸内酯。
2.室温下将干大豆浸泡在清水中10小时。低温可以延长浸泡时间。注意:一定要把豆子泡好。磨的时候更容易抛光，出浆率高，更容易成型。
3.用榨汁机磨生豆浆。将泡好的黄豆放入榨汁机中，加入900毫升水。注意:如果榨汁机容量小，可以分批打豆，分批加水。
4.将磨好的豆浆用滤布过滤，得到豆渣。注意:需要滤布和漏网。
5.往锅里加一点水，水会盖过锅底。煮到沸腾。烹饪技巧:锅底有清水。煮豆浆的时候，豆浆不会粘锅。
6.将过滤后的豆浆放入锅中煮沸，用勺子慢慢搅拌。豆浆需要完全烧开。煮5分钟左右后，出锅。注意:豆浆一定要煮透，不然会中毒。当豆浆加热到一定温度时，豆浆开始起泡。此时豆浆尚未煮沸，应适当降低火候继续加热，直至泡沫消失，豆浆沸腾，再继续加热5-8分钟，使豆浆熟透。
7.等豆浆凉到85到90度(夏天3到4分钟)。
8.在容器中加入2克内酯，倒入15克温开水，搅拌均匀。注意:一定要用温水溶解内酯。
9.将冷却到85度的豆浆倒入容器中。
10.盖上盖子等20分钟左右内酯豆腐就好了。
