1.不同的地方有不同的饮食文化，同样的处理方式也可能有不同的原因。
2.有些人害怕蛇头(乌鱼)的皮，认为它的花纹像蛇。去除的目的是不影响食欲。
3.乌鱼的皮又厚又韧，不容易和肉一起煮。所以在一些乌鱼馆，有单独的乌鱼皮菜，口感软糯。
4.有人觉得鱼皮甚至大部分动物的皮都不干净，就直接扔掉。
